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Während Auberginen keine mit Nährstoff en beladene Kraftpakete sind, enthalten sie jedoch eine große Menge an Vitamin A und Folsäure. Sie enthalten außerdem viele Ballaststoffe, die für eine regelmäßige Darmtätigkeit sorgen. Weiterhin enthalten Auberginen auch eine wunderbare Menge von Calzium und sogar Vitamin K. Aubergine ist am besten für ein Baby zwischen 8-10 Monate alt geeignet.

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